做了10多年的卤肉饭,恰好前日和朋友聚餐,提起卤肉饭,老公直呼好吃好吃,太好吃,朋友强烈要配方,分享一下,方便大家👬
用料
五花肉 | 2斤 |
去壳白煮鸡蛋 | 随意 |
啤酒 | 2听 |
紫洋葱 | 适量 |
干香菇 | 8颗 |
酱黄瓜 | 6块 |
油葱酥 | 300克 |
大蒜头 | 1个 |
黄冰糖 | 适量 |
姜 | 3片 |
老抽 | 少许 |
生抽 | 适量 |
白胡椒 | 少许 |
正宗台式卤肉饭(超级好吃)的做法
1、五花肉掉水,切细长小丁备用。
2、大蒜切切末,洋葱切末,香菇泡发好切丝,酱黄瓜切末,备用。
3、锅子烧热🔥放少许油,将蒜末入锅煸炒半分钟后,将切好的五花肉丁倒入,一起翻炒至五花肉微金黄色,即可,倒入卤锅内。
4、锅里放少油,煸炒洋葱末,至焦黄。
5、煸炒好的洋葱、啤酒及所有提到的材料和佐料一并倒入卤肉锅内,烧开,试味(根据自己的口味喜欢酌情添加口味)关火,待半日后(浸入久卤蛋会更入味),再开火继续烧,收汁至自己喜欢的稠度。
小贴士
1、油葱酥可以买台湾义峰牌的
2、每次做我会多放白煮蛋,卤久点非常好吃,卤肉可以拌饭,也可以拌面吃,再烫点鸡毛菜或者生菜点缀,好吃、养眼、又营养。