家常意大利烩饭🇮🇹素食马兰头紫米Risotto•春天乡野的味道（五）做法，意大利烩饭🇮🇹素食马兰头紫米Risotto•春天乡野的味道（五）食谱与做法

前不久我分享过一道咖喱荠菜糙米饭，今天用马兰头制作一份意大利烩饭，中西合璧地恰如其分，十分美味。最特别的是我用了紫色粳米，紫皮米饭香气丰盈，口感富有弹性，而非糯性，因此特别适合做意大利烩饭risotto。

这次制作没有用传统意大利烩饭做法（即炒米后煮熟），是直接用水煮紫米饭，隔夜晾干后再烩制而成。这方法可以省时省油，烩饭不仅入味，嚼劲也刚合适。

二人份。

用料  

意大利烩饭🇮🇹素食马兰头紫米Risotto•春天乡野的味道（五）的做法  

1. 紫米饭：米淘净泡10小时左右，然后用米和水比例1：1.5加水煮熟米饭，然后凉干再使用。

2. 马兰头：新鲜马兰头洗净，切碎后马上使用。

3. 制作烩饭： 将黄油放入锅中，小火化开，然后放入紫米饭、马兰头和适量的水一边搅拌一边烩3-4分钟左右，最后放入盐拌匀即可装盘。

4. 装盘：装盘时削一些意大利帕玛森干酪放在烩饭上。
   ️意大利帕玛森干酪味道咸香，能丰富烩饭口味的层次。

5. 装盘：粉筛撒上麦青粉，削一些干酪，马兰头意大利紫米烩饭就完成了。