鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用。茄汁蛋包饭,口味香甜,色、香、味俱佳,深受人们喜爱。口感软糯,老少皆宜。
用料
米饭 | 2盘 |
鸡蛋 | 4个 |
火腿肠 | 1根 |
香菇 | 4朵 |
胡萝卜 | 1根 |
白菜 | 4片 |
香菜 | 1把 |
酱油 | 4勺 |
番茄酱 | 20克 |
食用盐 | 7克 |
十三香 | 0.5克 |
味精 | 0.5克 |
茄汁蛋包饭的做法
把蔬菜洗净。白菜、胡萝卜切丝,香菇、火腿肠切丁。
锅中热油,放入胡萝卜丝炒软。
把胡萝卜丝扒到一旁,放入香菇丁炒熟。
放入白菜丝和火腿肠丁,直到白菜丝变软。
把锅中所以食材都扒到一边,倒入油。
取两个鸡蛋打散。
油热好后,把蛋液倒入锅中。
把鸡蛋炒碎,和其他食材翻炒均匀。
倒入米饭,翻炒均匀。
倒入酱油,继续翻炒。
倒入蚝油,继续翻炒。
放入食用盐、十三香、味精翻炒均匀。
放入香菜,翻炒均匀。
出锅倒入盘中。
锅中刷一层油,小火热油。
取剩下两个鸡蛋打散。
倒入蛋液,小火煎制。
一面定型后,翻面继续煎另一面。
蛋皮煎好后,盖在炒饭上,挤上番茄酱。
成品图。
小贴士
1.鸡蛋一共4个,2个炒饭,2个摊蛋皮。
2.步骤5炒菜时如果剩下的油还够,就不用另添加油。
3.米饭最好是凉的、硬的。
4.摊蛋皮时一定要小火。
5.加调料时根据自己的口味调整用量。