秋风起,栗子香,又到了吃栗子的季节。
今年已经做了很多次栗子饭,今天盖了一块照烧鸡排,照烧汁的酱甜味和栗子的香甜很搭,真是出乎意料的好吃。
用料
大米 | 两人份 |
栗子 | 10颗左右 |
鸡腿 | 两个 |
姜末 | 适量 |
照烧汁 | |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
照烧鸡腿栗子饭的做法
先把栗子泡20分钟,栗子切成两半,然后把皮剥掉(泡水是为了让皮更好剥);
大米淘干净,加入栗子,加平时煮饭等量的清水;
我用砂锅煮的,先大火上汽再转小火,大概20多分钟一锅栗子饭就煮好了;
开始做照烧鸡腿,先把鸡腿去骨,这次我用的小鸡腿,大家也可以用大鸡腿,吃起来更过瘾;
去骨后的鸡腿肉加姜末、胡椒粉、料酒腌制15分钟,或者腌制过夜;
做照烧汁。生抽+料酒+蜂蜜大概是3:3:1的比例,调完了可以尝一下,根据口味调整;
平底锅加一点油,先把鸡皮朝下煎至出油,然后翻面煎至两面焦黄;
加入调好的照烧汁;
大概炖三分钟,然后大火收汁;
照烧鸡腿盖在栗子饭上,完美。