自从看孤独的美食家以来,就对里面的盖浇饭爱不释口,其实是因为家乡也是很多盖浇饭,也不知道是谁传给传谁的,可能是和其离的近的原因,一些饮食有点点相像,家乡也是喜欢一点腌小黄瓜,小菜,盖浇饭,汤拌饭,很是香。这是仿味千拉面的样式做的,前不久刚去吃了这个,回来就做了,只是这成本在外面吃可真不合算,其实很简单,大家还是自己做吧
用料
主料 | |
猪扒肉 | 300克 |
洋葱 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
米饭 | 一大碗 |
辅料 | |
木薯粉 | 2汤匙 |
黑胡椒粉 | 1茶匙 |
花椒粉 | 1茶匙 |
孜然粉 | 1茶匙 |
大蒜粉 | 1茶匙 |
蚝油 | 1汤匙 |
盐 | 1茶匙 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 适量 |
玉米淀粉 | 适量 |
植物油 | 适量 |
酱料 | |
生抽 | 适量 |
蜂蜜 | 适量 |
味啉 | 适量 |
水 | 适量 |
日式猪扒盖浇饭——仿味千版的做法
买那种做猪扒的肉,很大一块的瘦肉,切一刀不切断,再切一刀切断,摊开来,成大肉片。一刀下去最好薄一些,差不多5MM
用木薯粉(也可以是嫩肉粉或者其他淀粉),黑胡椒粉,花椒粉,孜然粉,大蒜粉,蚝油,盐腌制一小时以上,我腌了一个上午的时间,这些腌料有些可以省略,看自己口味,腌入味即可。
油烧七成热
准备好玉米淀粉,鸡蛋液,面包糠。将猪扒依然粘好这些材料。
粘蛋液。
粘面包糠
入油锅炸,炸至两面金黄即可
控油,并用吸油纸吸一下油。
打一个鸡蛋,这个鸡蛋是主料中的鸡蛋,炒好
洋葱切丝,入锅翻炒再加入炒好的鸡蛋。
少放一点点盐,炒好出锅。
酱料:将生抽、蜂蜜、味啉按3:2:1的比例调好,味啉是一种日式的调味品,在一些大的超市中有卖,另加水调的木薯粉,调好稠度。其实味道够也可以不用淋酱料。准备一个大碗,放入适量米饭,盖上一层洋葱炒鸡蛋,酱料我是在这个时候淋的,然后盖上切好的猪扒。