用料
云吞皮 | 一袋 |
五花肉 | 500g |
韭菜 | 300G |
姜末 | 少许 |
蒜末 | 少许 |
葱白末 | 少许 |
酱油 | 适量 |
耗油 | 适量 |
糖 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
花生油 | 适量 |
鸡蛋 | 适量 |
十三香 | 适量 |
盐 | 适量 |
手工韭菜云吞的做法
准备材料。一斤五花肉,剁碎至肉糜状态。选肥瘦相间的其他肉也可。最好肥肉稍多一点,做出来的口感更滑。自己手工剁的肉也会比绞肉机绞出来的更弹牙。将姜葱蒜末,酱油、耗油、盐、糖、盐、十三香、芝麻油和花生油(油千可以多放一些,否则成品很干,不好吃。)倒入剁好的肉碎中,再打一个鸡蛋。这个配方也是我经过反复测试,吃过的人都觉得非常好吃哒~
搅拌上劲。混合所有材料,按顺时针方向搅拌,大约十分钟左右。这一步很重要哦,一定要搅拌上劲肉馅才紧实Q弹。
加入韭菜末,拌匀。如果要吃其他口味,这里也可以换成白菜或者芹菜等其他自己喜欢的蔬菜。
肉馅拌好,如图。
云吞皮我是在超市买的。也可以自己做。有些超市卖的厚有些超市卖的薄。感觉在OLE和TASTE买的都还不错,应该是一家供应商的,皮薄如纸。一包大概有40多张,5块钱一包。我的陷放的很多,一斤肉做出来的肉馅可以包一包半的云吞皮。将肉馅放在中间,皮边缘沾水上下对折,两角背后粘合,捏紧。如果要吃饺子,这里换成饺子皮即可。
锅内加水,下入元宝水饺煮熟,盛入碗中,将煮好的汤盛入碗中,撒少许胡椒粉、青蒜末、醋即可。