用料
馄饨皮 | 250g |
猪肉 | 250克 |
虾仁 | 200g |
胡椒粉 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 一汤勺 |
生抽 | 一汤勺 |
蚝油 | 半汤勺 |
糖 | 5g |
马蹄 | 10粒左右 |
虾仁马蹄小馄饨的做法
虾仁(速冻)洗净去泥线,剁细,可留些粗颗粒,口感好。
里脊肉洗净剁成泥。
葱、姜剁成沫,再留些泡水里,即葱姜水。
10颗左右的马蹄,洗净,焯水,剁成丁。虾泥、肉泥、马蹄丁、葱姜沫、一颗鸡蛋、适量葱姜水、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、一点的糖和盐混合均匀,就可以包啦。
包成一个个带尾巴的小金鱼。
小贴士
记忆中的江南小镇上,菜场拐角处,有一家热气腾腾的馄饨店,早上开始人头攒动。一碗飘着蒜叶的鲜香可口的馄饨是一份奢侈的早餐,一颗颗小馄饨仿佛游走的小金鱼,一勺一个,滑溜溜,鲜美回味无穷,包馄饨的阿姨使上一根筷子,便飞奔出一只只小馄饨。至今回味无穷。