在北方,吃饺子那是团聚的日子,在南方,吃饺子那是点心,对于南方厨房小白的我,悄悄的喜欢上了手工擀皮饺子,皮薄馅多,吃起来够味。那我就分享一下我这小白的包饺子经历~~~
用料
面粉 | 3斤 |
腿肉 | 2.5斤 |
香菇 | 1斤 |
胡萝卜 | 0.5斤 |
香葱白 | 小半碗 |
生姜碎 | 半碗 |
开水 | 3碗 |
盐 | 4.5平勺(相当于平时5盘菜的量) |
生抽 | 4调羹 |
手工擀皮香菇肉馅饺子(厨房小白版)的做法
用开水和面,慢慢加,用筷子顺时针和,呈棉絮状,揉至三光(面光,盆光,手光),我是揉了一个多小时😛,盖上湿布醒面。
将所有的馅料剁碎,肉可以买的时候绞好,回来再剁下。然后将馅料装进面盆,顺时针搅拌到有馅料上劲(既搅不动,有阻力)
将面团揉成长条,切成一个个小的,压扁擀成中间后四周薄的圆形,放入适当的馅料
面皮对折,可以用双手虎口一起捏紧,也可以打折(图中两种都有),放在提前准备好的干净的冰箱隔里,铺上保鲜膜,每个饺子留点间隙。
煎饺成功了,煎饺菜谱后续……
小贴士