家常白菜韭菜猪肉馅饺子做法，白菜韭菜猪肉馅饺子食谱与做法

这是婆家最灵魂的吃食。节庆或迎来送往，或者休息日，公婆总会撸起衣袖，来上这么一顿水饺。这个味道也是深深的烙印在老公甚至女儿的灵魂里。因此一心想记录下来，可以还原出这个味道，并且传承下去。

注意拌馅料的时候，盐一定最后放，以免出水渍。
面团需要殇一小时左右，做出的饺子皮很柔软。

用料  

白菜韭菜猪肉馅饺子的做法  

1. 做馅料前，先揉面，面团殇一小时，再做饺子比较柔软。
   面粉800克，冷水400克，初步揉成团，静置一小时。
   面团静置期间可以准备馅料。

2. 大葱三分之一根切沫，老姜一小块切沫

3. 肉糜8分瘦，2分肥。
   把大葱沫和姜末拌入肉糜，同时加入20克左右食用油一起拌匀。
   拌匀后放在一边。
   

4. 白菜一个切成沫

5. 盛器里放入30克食用油（如果是玉米油，建议先热油，冷却后使用），把切好沫的白菜用手把水挤干，放入盛器。

6. 韭菜200克切成沫，和白菜沫放一起
   韭菜不需挤水

7. 食用油，韭菜沫，白菜沫一起拌匀

8. 此时放置一边的猪肉糜倒入20克老抽拌匀。

9. 然后把肉馅和蔬菜馅倒一起拌匀。拌匀后调入食盐，尝味，试咸淡。
   盐一定最后放，放早了蔬菜会腌出水。
   此时馅料完成可以包饺子了。

10. 面团蘸上干粉，揉至面团光滑

11. 面团分割成几大块。拿一块稍微搓成长条，不要搓揉过多会发硬。用刀切成5厘米大小剂子。切的时候切一个，旋转一下长条再切。

12. 擀面皮见视频

13. 包饺子视频

14. 水开下饺子，再次水开，加入一小碗冷水。再次煮开，稍等到饺子发胖浮起。即可盛盘开吃。
    如果再配上一碟醋，一碟蒜末，一碟辣椒油，就绝活了。😍😍