看了其他厨友的帖子综合自己口味做了一些,小朋友喜欢吃的是三鲜,个人更爱吃韭菜猪肉。饺子皮是在某宝买的蔬菜汁调色饺子皮,好看好吃,非常适合小朋友哟!
用料
鸡蛋 | 1个 |
饺子皮70张(7.5cm直径) | |
肉 | 250克 |
韭菜 | 200克 |
香菇 | 8朵 |
胡萝卜 | 半根 |
干虾皮 | 一小把 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
香油 | 适量 |
蛋清 | 1个 |
玉米 | 半根剥颗粒 |
冬至必吃韭菜猪肉饺、三鲜饺的做法
先把猪肉切小块和生抽,蚝油,料酒,胡椒粉用绞肉机打成肉末(不要太细)、加上一个鸡蛋清再加点料酒和匀待用,鸡蛋打散煎熟小块待用。准备两份馅:三鲜馅(香菇,胡萝卜,熟玉米粒,肉)和韭菜肉馅 1、香菇萝卜切小丁,热油适量加生抽炒2分钟后乘出放凉,加适量盐,一半肉馅鸡蛋碎和匀,2、韭菜切小段一半肉馅鸡蛋碎、加香油、盐和匀待用。
包玫瑰花饺子,这种馅少皮多,摆盘用,不建议做太多。1、如图铺三张,放馅2、对折后卷起来3、整理一下花瓣外翻
三角形的福袋造型忘记拍了,借网友三张图:先捏成三角形,馅注意不要放太多,边边要预留出来多一点,因为还要做带子。
如图捏紧以后,剪一根“带子”出来
将尾部沾水捏紧变成蝴蝶结
考虑到三角形包的馅比较少,其他就正常形状包了。很简单的握一下变成“元宝”啦!
完成啦!!玫瑰花边的饺子建议蒸熟不会变形。我都给蒸了,不容易掉色,也定型了
小朋友果然是颜值控,第一个拿了玫瑰花形状的,其实我想说它并不是最好吃的,因为馅少皮多。
好了,让一个不擅长面食的南方人静下心做🥟饺子不容易呀。吃光光就是对我最好的鼓励!!✌🏻️✌🏻️😁
小贴士
调完馅最好尝下味道的咸淡,再做调整,防止味道与计划相差太多。饺子馅里肉的比例比较少,比较吸油,我在炒香菇馅的时候放了些老母鸡汤的油增香。口感更好。不要不舍得放油哦!