用料
饺子皮500克面粉,50克土豆淀粉,250克水(或蔬果汁),一个鸡蛋清,猪油3克 | |
盐 | 5克 |
玉米鲜肉馅350克鲜肉(五花肉)、一个甜玉米(嫩一点)、料酒10克、20克蚝油、20克生抽、10克老抽、5克糖粉、10克油(口感可依个人口味调整) |
彩色饺子,冬至南圆北饺(含跟着高手的白菜饺视频)的做法
饺子皮
1.
500克面粉,50克土豆淀粉,5克盐,250克水(或蔬果汁),一个鸡蛋清,猪油3克。依次加入主锅,30秒速度3-6混合。
如果做百财(白菜)饺子就半份先清水2分钟揉面键和面,取出团圆盖保鲜膜醒面15分钟。再揉面键2分钟。
70克菠菜焯水,加水到125克1分钟速度10榨汁,倒入另一半材料2分钟揉面键和面。醒15分钟,再揉面键2分钟。
蔬果汁:蔬果和水1:1。玉米鲜肉馅
350克鲜肉(五花肉)冰冻一小时,10秒速度6打成肉末。
加入料酒10克、20克蚝油、20克生抽、10克老抽、5克糖粉、10克油(口感可依个人口味调整)
1分钟速度3反转上筋(这个时候分3次加入30克水),再加入之前用刀手工削下来的玉米粒、油、葱花(可放可不放),设置20秒速度3反转,音乐响起倒出备用等面醒好了开始包。菠菜焯水
1分钟速度10,菠菜渣很细腻很少,放进进肉馅里了。
玉米对半切,玉米粒容易一排排掰下来。
绿色面团擀成片包住搓成圆条的白色面团。
压平,包饺子。
白菜造型视频