老爸爱吃馅,当然更会做!每次调馅都会有变化!饺子、包子、馄饨、烙饼、锅贴每次做味道都会有惊喜!今天又教了我2种!包了馄饨,做了锅贴,超级好吃!下厨房里没有第一种做法!特此记录下来分享给爱吃馅的朋友!两种调馅方法!仔细看呦!
用料
饺子皮(馄饨皮) | 买现成的 |
调馅材料 | |
猪五花肉(去皮) | 500克 |
大葱 | 1根 |
豆豉 | 10克 |
黄豆酱(炒好的鸡蛋酱) | 10克 |
生姜末 | 10克 |
花椒水(花椒+开水)冲泡 | 50克 |
香油 | 10克 |
盐 | 3克(看情况添加) |
太太乐原味鲜 | 3克 |
自制虾油(没有可不放) | 10克 |
百搭的猪肉大葱馅(包子、饺子、馄饨、锅贴、肉饼通用)的做法
喜欢肥瘦的用去皮五花肉
我家一般都自己剁肉馅!买现成的肉馅,回来也要剁剁,感觉好吃
来个大合照!葱切碎,姜切末,豆豉也切碎!花椒用开水冲泡半小时
肉馅分次加入花椒水
用筷子顺时针搅匀
分多次加入,搅匀
先加姜末搅匀
切碎的豆豉和鸡蛋酱(豆瓣酱)一起倒入搅匀
葱花加进来
放香油,不用搅拌!适量盐,太太乐原味鲜!等包制时再调匀馅
买的饺子皮厚,稍擀薄些口感好
放适量肉馅
中间捏紧,两头不用捏
直至把所有的皮包完
锅里倒油,依次码好锅贴,盖盖焖5分钟!!皮稍透明加适量水(或者淀粉水)放淀粉水会出冰花!继续焖3分钟.如果馅大个大时间加长!
金灿灿出锅吃,肉香嘎嘎脆!
也可以包馄饨,冷冻起来!自己做的就是香
第二种做法♥ 蚝油十三香版:肉馅加姜末剁碎。再分次加花椒水调馅
顺时针搅拌,搅至粘稠
加一小勺十三香
拌匀肉馅
蚝油2小勺
继续顺时针拌匀
生抽2小勺继续顺时针搅拌
因为生抽蚝油有一定咸味,所以后面盐量要控制好,别咸了!这个量适合我家口感!口重的话可以加一满勺!继续拌匀
放葱花,香油2小勺。有虾油的可以放2小勺提鲜!
太太乐原味鲜一小勺等包制时在拌匀!
搅匀可以包你喜欢的包子,饺子,肉饼,锅贴,馄饨啦!
捏了一屉馄饨,放冰箱速冻,然后再放保鲜袋系好,再冷冻起来!随吃随取!
小贴士
可以用馄饨皮,更好吃!饺子皮需要擀薄些!太厚口感不好!放完葱花后静置一会儿等包制时再搅匀!窍门:调馅时放适量自制虾油很鲜美呦