腊八小姐爱吃爷爷的酸菜馅儿
2019第1⃣️颗出缸
用料
酸菜500克、猪肉未1500克、香油适量姜50克、葱白一颗、油适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、 |
东北酸菜馅儿,饺子/包子馅儿的做法
一整颗东北酸菜,不管是自己做的酸菜还是外面买的酸菜,都要洗洗干净。
切丝、再剁碎
包着纱布攥出水份备用。
不必攥得太干,水分不足酸菜味就淡了。酸菜馅饺子中的猪肉应选肥瘦相间的,将猪肉洗净、剁细。
不要用绞肉机,【肉和葱、姜一起剁】,纯手工剁出来的肉才出味。肉馅和酸菜,加盐、生抽、料酒、两勺香油。花生油和猪油1:1熬热,淋在葱姜末上【一个方向搅拌,最好搅15分钟以上】
十三香和粉条随个人喜好【猪油一定要加】包饺子,下锅就好。
肉馅儿,3⃣️盏水💖酸菜配猪肉,绝配。
小贴士
1、馅儿里加两勺香油,肉馅儿更好吃。
2、馅儿和调料混合后,一个方向搅拌,最好搅15分钟以上。