酸奶蔓越莓小馒头~~
我吃了后,感觉酸酸甜甜的哈。蔓越莓放得有点多,甜了一点点。
用料
高筋面粉 | 200g |
低筋面粉 | 30g |
细砂糖 | 35g |
盐 | 2g |
酵母 | 3g |
全蛋液 | 35g |
老酸奶 | 40g |
牛奶 | 86g |
黄油 | 20g |
若干蔓越莓干和鸡蛋液 |
酸奶蔓越莓小馒头~~的做法
把所有的材料都准备好,以免手忙脚乱。
除黄油外,把其他所有的材料放进揉面机。先放湿性材料,然后放盐和糖(2者分开放)。接着放面粉,最后放酵母。揉面20分钟左右,再放黄油揉10分钟。然后放进面包机里面进行发酵1个小时。
发酵好后,可以手指沾一些面粉,戳进面包体,如果洞洞不会回缩,表示发酵完成。这里一共要折叠2次哈。
后来我总结了一下,可以直接滚圆,然后切割成大小差不多的小剂子更方便操作。切割好后,放进烤箱进行第二次发酵,烤箱下面放一盘热水,35度发酵40分钟至两倍大。
发酵好后,烤箱预热190度10分钟。
这个时候可以在面包上面刷全蛋液,然后放进烤箱烤12分钟左右,注意不要上色过深。。。偶就是血淋淋的教训啊。。。
出炉冷却后即可享用哈。我之前偷偷拿起一个捏了下, 还蛮软的。不过小个的那些就没那么软了。。。。