纯粹为了消耗新疆友人送的红枣和核桃 (太多只能做馒头了) 方子是厨友木亭子96的 谢谢方主
用料
中筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 145克 |
高糖酵母 | 4克 |
红糖 | 60克 |
红枣 | 7颗 |
核桃 | 好多个(忘记了) |
葡萄干 | 1小把 |
猪油 | 13克 |
刀切红枣核桃馒头的做法
红枣葡萄干洗净剪碎 核桃我是放锅里炒香后用刀切碎 红糖倒入温牛奶里搅拌到溶化后放入高糖酵母搅下静至5分钟
静至后的牛奶倒入面粉中用筷子搅成棉絮状拿出来放案板上揉 揉到比较光滑后放入猪油继续揉 揉 揉
最后加入核桃红枣葡萄干碎揉均匀盖保鲜膜醒10分钟
用擀面杖把面团擀成长方形状再均匀的刷上一层清水
从上往下卷成圆柱体状从中间向两边轻轻的揉搓 让其粗细均匀
最后切成三个指头的宽度 中间那一刀切1厘米左右
馒头放在蒸笼里盖上盖子 在温度40度左右的锅里醒发大约1小时左右(看状况哦)
水烧开后放入蒸笼 用大火蒸约13分钟焖3分钟即可
小贴士
面团一定要揉透