只分享取材容易、做法简单、成品效果好的食谱😊
这款热狗馒头看似复杂,其实不难,新手也能完成,成品效果非常不错。造型也是参考厨友的。
各种成分大家可以根据家里的材料进行改动,比如热狗面包胚的淡黄色面团没有玉米粉可以加红糖或红薯泥,只要最终呈现淡黄色就行。各种颜色也可以用可食用色素。
以下分量可做12个馒头。
用料
热狗胚面团1淡黄色 | |
普通面粉 | 260克 |
玉米面 | 40克 |
水 | 150克 |
白糖/盐 | 20克/3克 |
酵母 | 3克 |
其他配料面团2 | |
普通面粉 | 150克 |
水 | 75克 |
白糖 | 3克 |
酵母 | 2克 |
抹茶粉或麦苗粉若干 | |
红曲粉若干 | |
南瓜粉若干 |
卡通热狗馒头——好看好做适合新手的做法
先做热狗面包胚面团,所有材料揉成光滑面团,放入烤箱用发酵功能发酵至两倍大。
再做其他配料面团2,所有面团2材料混合揉成光滑面团。
分出120克留为白面团;
分出55克面团混入红曲粉揉成红色面团;
分出45克面团混入麦苗粉揉成绿色面团;
分出10克面团混入南瓜粉揉成黄色面团。
所有面团入烤箱开发酵功能发酵至两倍大,大约30-40分钟。发酵完成后,先操作120克的那个白面团,要想馒头劲道光滑,发酵完成后就多揉几下。揉完后用电子秤分成12等份,搓圆再搓成大约6cm的圆条,作为香肠内芯。
然后做香肠红色外皮,红色面团同样分12分,压扁擀成椭圆形。
用红皮包住香肠白芯,红皮比较薄,可以借助切刀把红皮从面板上取下来。依次做好12条香肠。
取出刚才的玉米面面团做热狗面包胚,分成12等份,搓圆再搓长条,大约搓成22cm长。一头稍小一点,一头用手指压扁。
还是一样,如果你想馒头成品光滑细腻一点,有嚼劲一点,更好吃一点,就多揉一会。
这里插播一张图,就可以看出区别。面团分成12等份后揉啊揉,每个剂子至少揉50下。懒人可以省略这一部😂
然后将长条两端连接起来。
然后就可以操作绿色生菜面团了,照样分成12等份,搓圆擀平。
依次组装好热狗。
可以做沙拉酱面团了,12等份搓成细长条。
可以在香肠上喷点水,然后粘上沙拉酱条。
放入盛了热水的蒸锅二次发酵至八九分大,大约30-40分钟吧。开蒸15分钟。
想要成品好看一点,一层蒸锅不要放太多个馒头,否则蒸完都挤在一起了,可以一次少蒸几个,分多次蒸。
很多卡通馒头看着很美真正做的时候会发现很难掌握,最终成品会走样,这款热狗馒头还是很好操作的,成品也不会走样。建议新手们都试试噢。