用料
牛奶 | 一瓶 |
鸡蛋 | 1个 |
面粉 | 三瓢 |
苞米面 | 一瓢 |
酵母 | 适量 |
老式鸡蛋牛奶苞米面开花馒头的做法
白面和苞米面3:1加入一瓶牛奶一个鸡蛋,酵母如图,约两小勺
加入温水和面,一点一点慢慢加,一直到没有干粉,面团如图,盖上盖子开始第一次发酵。发酵约一小时左右后将面团放到面板上揉一会后再扣上盆继续发酵。
第二次醒发至约两倍大如图,轻揉面成长圆柱体。
醒发面团后的样子。
揪成等大的剂子。(右上角就是我家的瓢😂)
揉成光滑的面团。
屉布凉水洗后放在蒸屉上。
锅里加水烧开,我又弄了一点土豆酱😊。
给面团切口,在刀口上抹上一点干粉。水烧开后将馒头们放到蒸屉上,间隔一些,一定要离屉边有些距离。我的多星锅是三个档的,我开了两档蒸半小时后即可出锅~
可爱的大馒头出锅啦~
小贴士
1.和面加水要放温水,别太热哟,手试温暖即可;
2.不吃牛奶鸡蛋的就不用加啦,直接放温水和面就好;
3.苞米面可都换成白面。