用料
| 黄洋葱 | 1/2只 |
| 大米 | 70克 |
| 草菇 | 23粒 |
| 南瓜 | 40克 |
| 鱼露 | 1小匙 |
| 生抽 | 1小匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 水 | 90ml |
| 橄榄油 | 适量 |
大米淘洗干净，沥干水分
草菇对半切，南瓜切0.5cm见方小粒，洋葱切碎
平底锅加橄榄油，将南瓜粒炸脆后沥油待用
另加少许橄榄油，爆香洋葱，炒至透明后加入大米翻炒，直到大米炒成白色
加鱼露和生抽，撒胡椒粉和盐拌匀，加水
煮开后加入草菇，转小火焖，水全部收干后放入炸好的南瓜粒
直到饭全部焖熟为止
小贴士
1、炸南瓜粒的时候，将平底锅倾斜，可以减少橄榄油的用量
2、用小火不停地翻炒大米，防止沾锅
3、水可以换成素高汤，荤汤会使饭油腻
4、水的用量按各家的米吸水率来调整，水过少米饭容易夹生，水过多米饭会粘
5、最后等水分收干后放入南瓜粒，可以使南瓜糯而不水