此菜谱是看电视北京一摇滚乐手开的餐馆介绍的,原来时口蘑牛肉意大利炸酱面,用的意大利面。不算原创,特此声明~
食材比例除了黄酱:甜面酱是1:2以外其他没有特别要求。口蘑买新鲜的,罐头的不好吃,牛肉馅最好用瘦一些的。
用料
口蘑 | |
牛肉馅 | |
黄酱 | |
甜面酱 | |
冰糖 | |
葱姜蒜 | |
胡椒粉 | |
料酒 | |
清水 | |
油 |
口蘑牛肉炸酱面的做法
口蘑切丁,牛肉馅用胡椒粉和料酒调匀,黄酱和甜面酱按1:2比例倒在碗里备用。
油热倒葱姜蒜炒香,捞出来扔掉。放入牛肉馅煸到7成熟出锅。
口蘑入锅,煸熟。盛出待用。
黄酱和甜面酱倒入锅中,放入几块冰糖使色泽鲜亮,中火不停翻搅以防糊底。
将肉、口蘑和适量清水一起放到混合酱中,炒到酱和水不分离关火。
小贴士
1、因为两种酱已经有咸味了,所以炒制过程中不放盐。
2、一定要注意制作顺序