家常好劲道凉皮（不用水洗面，零失败）做法，好劲道凉皮（不用水洗面，零失败）食谱与做法

不需洗面，不费时间，简单易做的方法在这里。此方法可做出2-3人份。要吃辣的自己备辣椒油
一家人都爱吃面食，特别爱吃粉皮（我们老家管凉皮叫粉皮）一个人可以吃个两三斤😊外面卖的凉皮，不太敢买来吃，害怕添加了明矾，硼砂等的添加剂。
自从当了妈，吃什么都讲究健康卫生营养🤦‍♀️从而好多东西都喜欢自己动手做来吃

用料  

好劲道凉皮（不用水洗面，零失败）的做法  

1. 1材料准备:以上材料是蒸凉皮需要用到的，面粉用高筋或中筋，蒸出的凉皮才有韧性劲道；淀粉建议用红薯淀粉或澄面，这样出来的凉皮光滑透明度高。

2. 2拌粉：将盐，淀粉倒进面粉搅拌均匀。

3. 3加水制作面糊：将一半的水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用搅拌器或筷子搅拌，直到把一半的水都倒入。

4. 4搅拌面糊：顺着同一个方向，不断搅拌面糊，大约搅拌7～8分钟，面糊变得顺滑没颗粒就可以了（搅拌得越久面糊越细腻越劲道）。

5. 5再次搅拌面糊做面浆：把余下的另一半水慢慢倒入面糊，顺着上一步制面糊的方向，再次搅拌2分钟，面浆就出来了，放着沉淀几分钟，待用。

6. 6烧开水：趁着面浆沉淀中，这时候锅里加水等烧开。

7. 7刷油：拿出大盘子，刷一层油，防粘，为了更好取出面皮。这里最好准备两个盘，轮流蒸，就可以省时快速有的吃😊

8. 8加入面浆：搅拌一下面浆，往盘子里加入薄薄的一层，薄的话，蒸出来透亮有嚼劲。

9. 9上锅开蒸：水开了，就放盘上锅，盐放平不倾斜。

10. 10蒸好：薄薄的一层，用大火蒸个90秒（看面皮厚度而定，厚一点就蒸久一点）看到鼓起泡泡，就说明已经熟了。

11. 11拿出晾凉：拿出这盘，晾凉的同时，另一盘上锅蒸，轮流蒸，节省很多时间。

12. 12取出凉皮：蒸好的面皮，薄薄的一层，光亮透明，取出放在刷过油的盘上，一片片叠起，每一片都刷上油，防止两片粘一起。

13. 13切凉皮：晾凉的凉皮，折叠后切成条状，再用手摇散开。

14. 14加配料：配料随意加，加自己喜欢吃的，比如豆芽（烫熟），胡萝卜（烫熟），青瓜（不用烫），切丝后，加入大蒜粒，葱花，花生油，酱油等，喜欢吃酸的就加入陈醋，喜欢吃辣的加入辣椒油。

15. 15开吃：这是一碗拌好的凉皮，楼楼广东银，不爱辣，所以就和孩子一起享用这清淡却不失美味的凉皮😊

小贴士

1.最好用高筋粉，没的话中筋也可，低筋做出来的不韧
2.一定要加盐和淀粉，是为了增加劲道和光亮度
3.拌面糊一定要同一个方向拌
4.水要分开2次加，而不是一下全倒进去，这样很难搅拌得有韧劲的
5.一定用大火蒸，才不会开裂