免洗劲道凉皮的做法步骤,免洗劲道凉皮怎么做最好吃

厨艺小白在下厨房app试了好多种菜谱，失败了十几次吧，心都要碎了，这次终于成功了，给大家记录一下做凉皮的小tips，特别劲道哦~

用料  

免洗劲道凉皮的做法  

1. 面粉说明：家里随便找的普通面粉，不清楚高筋低筋，不清楚为什么放，参考的其他人菜谱。(你们都放，我也放！)
   
   把所有用料放在一起，搅拌均匀

2. 把蒸锅大火烧开，锅达到均匀冒气的程度。
   注意：大火，大火，大火。

3. 把罗罗(平盘)底刷一层薄油，倒入步骤一的面浆。
   
   注意：面浆倒入多少没有固定模式，让盘子底均匀覆盖一层薄面浆即可，第一次做不要太厚。

4. 把罗罗放入蒸锅，盖好盖子。（也可以直接放在加了水的炒锅里，让罗罗浮在上面，熟的更快）
   注意：你会发现罗罗里的面浆会逐渐呈现以下状态
   1. 变成白色
   2.从白色变透明
   3.鼓起小泡泡，然后鼓起大泡泡
   4.大泡泡瘪下去，用勺子背没事敲一敲，硬实了就可以关火啦，整个过程……大概4分钟，可以揭盖没事观察观察。

5. 把罗罗放在冷水冰一下或者直接用凉水冲一下凉皮，用手把凉皮揭下来就好啦。

小贴士

每一家的淀粉都不一样，放水宁多勿少，如果蒸出来发现裂开或是呈现白色，大概率就是水少了。