最近在看《向往的生活》第2季，黄磊的杂酱面不断升级，沙溢去的那一期，17个菜码，豪华顶配啊！沙溢直说好吃～ 还有同一期的那个叫都灵的瘦瘦的女孩，居然吃了两碗。于文文也是吃到最后还要再来点。最近一期来的金龟子也边吃边赞：黄小厨的杂酱面名不虚传！正好家里还有点黄豆酱，索性来一碗～
使用工具：家中常用工具
操作时间：30分钟左右
适用人数：1人食
用料
| 主料：水面125克 | |
| 配料：绿豆芽、美芹、白菜、黄瓜、红椒各50克，黄豆30克、腿肉250克 | |
| 其他调辅料：韩国黄豆酱30克、老姜10克、小葱5克、猪油15克、老抽5毫升、料酒5毫升、甜面酱20克、盐2克 |
乐活教主的美食之——老北京杂酱面的做法
准备主要食材（干黄豆要提前泡4小时以上）
![乐活教主的美食之——老北京杂酱面的做法步骤图 第2张]( "乐活教主的美食之——老北京杂酱面的做法步骤图 第2张")
干黄豆酱用适量清水化开，否则煮的时候起坨坨～
![乐活教主的美食之——老北京杂酱面的做法步骤图 第3张]( "乐活教主的美食之——老北京杂酱面的做法步骤图 第3张")
腿肉去皮切小丁
![乐活教主的美食之——老北京杂酱面的做法步骤图 第4张]( "乐活教主的美食之——老北京杂酱面的做法步骤图 第4张")
红椒、黄瓜、芹菜、白菜切细条、葱姜切末。
![乐活教主的美食之——老北京杂酱面的做法步骤图 第5张]( "乐活教主的美食之——老北京杂酱面的做法步骤图 第5张")
切蔬菜的时候同步先煮黄豆，中火至少15分钟。然后将芹菜、白菜、豆芽依次分别煮熟。
![乐活教主的美食之——老北京杂酱面的做法步骤图 第6张]( "乐活教主的美食之——老北京杂酱面的做法步骤图 第6张")
预热炒锅，放入猪油，融化后下肉丁炒至变色，放姜末炒香，倒点老抽提色，放少许料酒，炒匀。
![乐活教主的美食之——老北京杂酱面的做法步骤图 第7张]( "乐活教主的美食之——老北京杂酱面的做法步骤图 第7张")
倒入调好的黄豆酱，加甜面酱，搅拌均匀，中小火煮10分钟左右撒盐盛出。（这锅酱够4人吃）
![乐活教主的美食之——老北京杂酱面的做法步骤图 第8张]( "乐活教主的美食之——老北京杂酱面的做法步骤图 第8张")
煮酱的时候，用另一口锅子烧水，水开后下面条用筷子搅散，避免粘连。煮开3次，加3次冷水即可捞出沥水。
![乐活教主的美食之——老北京杂酱面的做法步骤图 第9张]( "乐活教主的美食之——老北京杂酱面的做法步骤图 第9张")
面条装碗，菜一一码好，舀一勺酱，撒2克盐、葱花，拌匀开吃！
美食DIY就是这么简单！![乐活教主的美食之——老北京杂酱面的做法步骤图 第10张]( "乐活教主的美食之——老北京杂酱面的做法步骤图 第10张")
小贴士
1.黄豆要提前泡，最近毛豆上市，用毛豆更方便。
2.肉丁切小一些，比较容易炒熟。
3.干黄豆酱要用清水调匀，不怕糊锅的话也可以在锅中加清水。
4. 面条可用其他干面或自己手擀，配菜随意就好。
5. 配菜的量是1人份，酱够4人吃。