香辣面是河南新乡特有的一种面食,以香辣著称
用料
糖 | 50克 |
醋 | 适量 |
蒜汁 | 适量 |
香辣面(圆面条) | 视人数而定 |
郫县豆瓣酱 | 视人数而定 |
绿豆芽 | 视人数而定 |
小油菜 | 视人数而定 |
面筋 | 1块 |
中原香辣面的做法
面条煮成7成熟,中间有白芯,捞出用凉水冲下,控水
蒜汁捣好
绿豆芽,小油菜洗好控水
面筋切块
油热放豆瓣酱,葱,炒出香味放入蒜汁,适量糖,翻炒下倒入适量开水
水开后放入面条,面筋,绿豆芽,小油菜,煮至熟透倒入适量陈醋,盐,鸡精味精调味,即可关火出锅!
小贴士
1.面条不要煮熟,不然就不筋道了
2.蒜汁如果嫌麻烦也可以用蒜瓣代替,不过蒜汁更好吃
3.面条一次不要放太多,不然会成一大坨