家常纯素美食｜兰州炒面（自制剪刀面）做法，纯素美食｜兰州炒面（自制剪刀面）食谱与做法

吃纯净素后很少外出就餐（一般只去素食餐厅），很怀念兰州炒面的炒面片、炒刀削、炒拉面……

研究了一下食谱，发现精髓就是番茄和孜然粉。

做出来确实就是那个味儿！又解锁一道美食做法，开心😄！

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜兰州炒面（自制剪刀面）的做法  

1. 准备食材。
   黑木耳可用开水快速泡发。
   
   自制菠菜剪刀面，食谱链接∶

2. 大番茄顶部划十字。

3. 胡萝卜洗净、去皮、切片。

4. 金针菇洗净，切断，一分为二。（也可以不切，看自己喜好）

5. 烧一小锅开水，煮番茄至皮皱起。

6. 捞出番茄，轻松剥掉番茄皮，切小块。

7. 泡发的黑木耳去根。

8. 烧一锅水，煮剪刀面（或者刀削面、拉面等其他种类的面），煮的过程中搅拌一下，避免黏在一起或者糊锅。
   
   （我做的菠菜剪刀面，所以是绿色的）

9. 煮几分钟后，加黑木耳一起煮。

10. 再加胡萝卜一起煮。
    
    如果感觉剪刀面差不多熟了，就转小火煮。

11. 炒锅中加植物油，烧热后下锅番茄块。

12. 大火炒至出汁。

13. 加入金针菇翻炒。

14. 炒至金针菇变软。

15. 将煮好的面、黑木耳、胡萝卜捞出，加入炒锅中。

16. 加孜然粉、一点点陈醋（别加太多，不喜欢吃醋的可以不加）、盐，翻炒。

17. 尝一下味道，如果觉得孜然少了，可以再加一些。
    
    加一点水稍煮一下。

18. 收汁后起锅。
    
    五颜六色很好看😄