家乡味道~焖面的做法步骤,家乡味道~焖面怎么做最好吃

焖面，米线，烩面，这是我最喜欢的家乡饭。今天介绍下焖面的做法。

关于焖面，好多人会把它理解为卤面，其实它们是不一样的。（话说我来到洛阳，第一次做焖面时，家人都以为是卤面）

焖面，食材简单，做法简单，但是能做好，还是有一定难度的。我也失败了好多次，不是焖太干，就是太湿，要么直接糊锅了或者面条夹生。不过，什么都逃不过“熟能生巧”的定律，做的多了，自然就会了。

用料  

家乡味道~焖面的做法  

1. 食材大合影。（关于配菜，自己喜欢吃啥就放啥。比如:豆角，芹菜，选一些不容易粘锅的。我放过土豆，味道也不错，就是太粘锅，对火候和时间的掌控要求高。）

2. 炒肉（选择五花肉最好，食用油比平时炒菜要多一点，油多了，面条不容易粘一起）

3. 肉炒出香味，断生。放蒜苔，黄豆芽，各种调料（就和平常炒菜一样）

4. 加入适量热水（水的多少，取决你准备焖多少面条。我这是2大2小的量）盖上锅盖，煮沸。

5. 水煮开后，盛出来一小碗菜水备用。（顺便尝一尝咸甜。不咸，就加盐。太咸，就放水。）

6. 锅里留一部菜水（水量多少？大概就是你的菜看着若隐若现。不要留太多，也不要留太少）

7. 紧接着上一步，把鲜面条抖散，均匀地铺在菜上。盖上锅盖，中火焖大概6分钟（时间长短和面条量，水量有关。面条多，水多就要加长一点，视具体情况而定，不要干锅）

8. 接着上一步，大概焖6分钟后。打开锅盖，把盛出来的菜水，沿锅边浇进去。再盖上锅盖，焖4分钟左右。（菜水我分了两次加，这是第一次）
   这时锅里的菜水，已经不多了，时间把握不准，就把火调小一点儿。

9. 接上步，焖4分钟左右，打开锅盖，把面条翻个面。

10. 翻好后，稍微抖一抖面条，让它们松散下。

11. 面条抖好后，把剩下的菜水洒进去（哪里干，洒哪里）继续焖3分钟左右。
    注意！！！这时是黎明前的黑暗啊！太容易糊锅了。把握不准，就偷偷打开锅盖瞧一瞧是不是快糊了。😂

12. 焖好后，关火，稍微等个1分钟再打开锅盖。
    拿两双筷子，使劲抖吧！抖到全散开，几乎没有白面条。

13. 装盘，开吃吧！

小贴士

1，做这个面，量越少，越好操作。前期不熟练时，就从少量面条开始练习，只当炒了一盘菜。
2，水量，火候，时间。这三个要素把握好的话，差不多这个面就能做好了。
3，有些人不想吃肉，那就不放肉，鸡蛋也可以。多放点儿食用油就行，目的就是不要让面条粘成块。
4，关于中途加菜水，面少的话，菜水分一次加就行。
5，可能出现的问题:面条成坨坨了（原因水太多）；面条太干（原因水太少）；面条夹生（原因时间不够，也可能水不够导致焖不久）；糊锅（原因火太大，或者水太少，或者时间太久）；出现很多白面条（原因抖的不均匀，或者水太少某得水可以拌了）
啥子问题都可能有，没关系啊！“失败是成功它妈”。总结经验，从头再来嘛！