还记得小时候一到夏天家里就喜欢做凉拌面,在院子里支个桌子,桌子上摆上凉面、咸鸭蛋、泡菜和粥,夏日炎炎的傍晚吃着凉面微风拂过感觉温度也低了…………都说杭州是没有春天的,脱下羽绒服就穿上了短袖,今年的夏天来了,家里凉面可以做起来了!
用料
面 | 300克(4人份) |
黄瓜 | 1根 |
豆芽 | 200g |
蒜 | 半个 |
辣椒油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
醋 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 一点 |
香菜 | 4根 |
花椒油 | 1些 |
姜和料酒 | 一些(煮鸡肉用) |
鸡丝凉面——夏日好面的做法
鸡胸肉放姜和料酒煮透
鸡胸肉沿着纹路撕成细丝
黄瓜切丝备用
豆芽焯水备用
香肠切小段备用
蒜加盐剁茸一比一加冷开水制作成蒜水
尽量用多的水煮面条,下面条开一次锅捞出面条,直接加油在风扇下吹凉。我不建议过凉水或者冰水,加油吹凉口感不一样。
吹凉备用的面条
加入鸡丝黄瓜豆芽和香菜
加酱油、醋、蒜水、盐、糖、花椒油、辣椒油拌匀
爽口又开胃的凉拌面,开动吧!
小贴士
煮面水要多,面才不会粘糊糊的。