用料
茄子 | 3个 |
洋葱 | 1/4个 |
蒜 | 6瓣 |
姜末 | 适量 |
肉末 | 小半碗 |
甜面酱 | 1勺 |
老抽+生抽 | 1+4勺 |
备好食材,自制手擀面,细节见备注。
多油,爆香洋葱末、蒜末、姜末,炒甜面酱(这一步很关键,建议先炒酱再下肉末)
下肉末,➕生抽、老抽炒酱色,下茄子,炒至变软,加水,稍多一点,因为面条吸水
焖3分钟后下面条铺满,再焖煮大概五分钟,一定注意不要干掉或糊掉。
加盐调味,出锅前撒香菜、添香油调味,OK👌🏻
小贴士
简易手擀面:面粉+温水+盐+苏打,调至稍硬的面团,醒15分钟后柔软(刚开始就揉面团,很难柔软,需放置15分钟稍醒发),用面条之前擀至薄饼后切粗条即可。很劲道!