老北京记忆面馆——新川凉面
总是会馋的一盘面~你懂的!
天热,为了不让自己跑那么远为了一盘面,直接仿了~味道比店里还好,哈哈~
用料
细面条 | 适量 |
料油 | 适量 |
A.麻酱:花生酱 | 1:1 |
B.冰糖:水 | 1:10 |
C.生抽:醋 | 1:1 |
C.盐 | 适量 |
C.鸡精 | 适量 |
D.葱:姜:蒜 | 1:1:3 |
自制辣椒油 | 适量 |
黄瓜丝 | 适量 |
超越新川凉面的做法
将A加料油调匀
将B倒入锅中将水烧开至冰糖溶化
倒入C搅拌均匀关火,倒入碗中
将D切碎倒入碗中搅匀放凉备用
将面条下锅煮至中间稍微有些白芯即可,不要过熟或过生
将面条捞出过凉水,冷却后捞出加入料油拌匀
摆放顺序:面条~黄瓜丝~浇汁~麻酱 少许花生仁
步骤图有空补上~