家常「大雄家」皮蛋瘦肉粥做法，「大雄家」皮蛋瘦肉粥食谱与做法

用料  

【大雄家】皮蛋瘦肉粥的做法  

1. 食材如右图所示

2. 大米提前泡30分钟，洗净放入锅中，加入大概10倍体积的水（尽量用纯净水或过滤水），加入半勺花生油，大火煮开转小火熬煮。提醒下，熬粥容易溢锅。

3. 皮蛋冷水下锅，烧开后煮5分钟，为了方便切成块。

4. 处理食材：生姜去皮切片，里脊肉洗净切成薄片(容易熟），皮蛋剥壳洗净切成大块，小葱切成末（生菜切成细丝）。

5. 生姜片、里脊肉片放入碗中，入瓷勺1/5勺盐+1/4勺糖+1勺黄酒+1勺水，拌匀。加入1勺淀粉，再搅匀，腌制10分钟。

6. 熬煮15分钟，大米全部开花，入3-5勺糯米粉、1/3勺盐，开盖，转大火，放入皮蛋块，慢慢搅匀。

7. 3分钟后，倒入腌制好的肉片，慢慢搅匀。

8. 烧开后，里脊肉变成白色，关火，撒上小葱末。

9. 尝尝味道，给孩子吃就清淡些，口味重可再加半勺盐+半勺胡椒粉。