端午节前后真是出皮蛋的季节,这个时候做皮蛋瘦肉粥,不管是作为一日三餐中的哪一餐,都有营养又好吃。来动手做做吧。
用料
猪肉糜或火腿 | 适量 |
皮蛋 | 一个 |
小葱 | 少量 |
这次肉食是用的姑姑自己做的火腿,相对比较简单,只需要切丁就好。
现在说一下猪肉糜的做法。之所以选择肉糜,是因为自己喜欢肉和粥混在一起的感觉,粘稠、厚实,如果有朋友喜欢肉丝,也是一样的做法。
肉糜要提前加入少量盐、姜末、味精和水淀粉,调合均匀,放置等用。讲究营养的朋友还可以额外加入生鸡蛋,淀粉这个时候就用生粉,不需要额外加水了。皮蛋剥壳,切丁。
如果喜欢皮蛋混在粥里黏糊的口感,和米一起下锅煮。
如果喜欢有皮蛋的颗粒感,将切好的皮蛋分为两份,一份和米一起下锅,另外一份在起锅前20~30min再加入电饭煲。
不管哪一种,在下锅之前,请务必将切丁的皮蛋混合一点醋,和匀之后和醋一起下锅。这个是重点,可以消除皮蛋的碱味。电饭煲按下煮粥的步骤,米和肉一起下锅,皮蛋下锅请按照自己喜好的口味参照上一步。起锅之后再加入少量葱花。图片上没有放葱花,因为没买到T_T
小贴士
皮蛋一定要混合少量醋。
不需要再另外放盐和味精了,一是肉糜有味,二是皮蛋有味。