觉得咸肉做的皮蛋瘦肉粥味道更香,就是需要把猪肉提前腌好。猪肉用腱子肉最好,香。猪肉用盐腌上放冰箱,24小时以上入味最好。
用料
米 | 3人份 |
猪健肉 | 200克 |
皮蛋 | 2个 |
姜片 | 3-5片 |
盐 | 适量 |
油 | 1汤匙 |
皮蛋瘦肉粥(咸肉版)的做法
整块的猪健肉清洗干净后用盐腌24小时
淘好的米加1汤匙油,5汤匙水,泡半小时
切好姜片
把一个皮蛋切碎
锅里添足量的水,水要一次加够,因为熬煮的时间较长,要比平时熬粥多加些水,水开后,先放入姜片和腌好的咸肉。注意肉要整块的放进去。水再次沸腾后,放入泡好的米和一个切碎的皮蛋
一小时后,把肉捞出来,撕碎后再和另一个切碎的皮蛋一起下锅
半小时后、香香的皮蛋瘦肉粥就熬好了
小贴士
喝的时候记得把姜片挑出来