这是一碗剩米饭带来的皮蛋粥(您也可以熬制新米粥),省时间又节约粮食,来尝试剩米饭带给全家的美味早餐吧!
用这个方法做出的皮蛋粥无腥味异味,包你满意。
新煮粥也适用
用料
皮蛋 | 1个 |
剩米饭 | 1碗 |
水 | 3-4碗 |
姜 | 4片 |
盐 | 半勺 |
里脊肉 | 一小块 |
香葱 | 三根 |
皮蛋瘦肉粥,粥香爽滑,咸鲜味美的做法
剩饭一碗
三碗半水(如果喜欢吃稀一些的就加4碗水)、新煮大米粥的比例:半碗米,4-4.5碗水
加入奶锅/盆,大火煮开锅,转入小火煮
皮蛋剥好、放入盛凉水的碗
刀沾水,手拿皮蛋,水里切,这样不粘刀,皮蛋块也不易碎不易烂(切凉粉此方法)
水倒掉,皮蛋块加一勺醋,两片姜丝,腌制5分钟(醋的酸性可以中和皮蛋的碱性,姜可以中和皮蛋的寒性)
另起锅灶,水烧开,加入腌制的皮蛋和姜丝,焯水3分钟,这样可以去除皮蛋的腥味。3分钟后捞出皮蛋和几个姜丝,凉水冲洗干净
小火煮粥20分钟左右,米粒已经开花。期间要注意搅拌粥锅,防止糊底
冲洗干净的姜丝、皮蛋、半勺盐加入小火粥锅一起熬制(大约继续熬制10分钟),要记得搅拌防止糊底
里脊肉一小块,切细丝,加姜丝,盐、半勺料酒腌制5分钟
另起锅灶,肉丝姜丝开水下锅,焯水1分钟(肉丝变色即可,时间长了口感老)
捞起肉丝,加入粥里
搅拌均匀、肉丝鲜嫩、皮蛋清爽,无腥味异味。可以尝尝,不够咸可以在加一些盐,煮1-2分钟即可关火
香葱切末
加入香葱搅拌均匀
咸美鲜香,
剩饭大变身,美味一点不差!您也可以新熬制大米粥,时间约1.5小时,剩饭只需30-40分钟就好啦!
小贴士
1.一碗剩饭煮的皮蛋粥,可以盛5碗,够2-3个人吃的量
2.皮蛋肉丝腌制焯水的方法煮皮蛋粥,成品没有腥味异味,包你满意,记得交作业!