生为闽南,从小就喜欢家乡小吃,逢年过节长辈都会起锅煮起大锅菜,一家人热热闹闹的围在一起吃着春卷,聊着家常。
用料
春卷备料 | |
三层肉 | 一块 |
虾 | 半斤 |
海蛎 | 半斤 |
炸豆干 | 一块 |
包菜 | 1个 |
红萝卜 | 2根 |
白地瓜 | 1个 |
大头菜 | 1个 |
荷兰豆 | 半斤 |
春笋 | 2根 |
芹菜 | 3根 |
调味料 | 以下调味可以边煮边试,因为份量不同 |
酱油 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
盐 | 少许 |
味精 | 少许 |
包春卷备料 | |
春卷皮 | 一斤 |
香菜 | 适量 |
贡糖 | 适量 |
黑芝麻糖 | 适量克 |
海苔 | 适量 |
厦门辣椒酱 | 绝配 |
闽南人的爱【春卷】的做法
练刀工的时候到了,将所有准备的菜切碎备用。材料①三层肉切丁炸干(爱吃肥肉的可以不炸干),炒虾仁,炸豆干切丁,姜丝炒海蛎(起锅姜丝丢掉,海蛎汤留着备用);
材料②高丽菜,红萝卜,大头菜,白地瓜,荷兰豆,芹菜,以上全切细把炸三层肉的油拿来炒以上菜②,过程中把炒海蛎的汤汁加进去翻炒,七八成熟加入调味料(酱油,耗油,盐,味精,耗油,各少许)把①②混合炒熟,收工
把准备好的春卷皮,香菜,虎提,贡糖,黑芝麻糖,辣椒备上。
依次放入材料 叠叠叠
卷起 下肚