济南稣菜-简易版的做法步骤,济南稣菜-简易版怎么做最好吃

远嫁西安，身在异乡，最怀念的就是过年时的味道-酥菜，虽与顶顶有名的博山酥锅不同，但酸甜咸的口感依然让我回味无穷，而且这款做起来相对简单，耗时短。多年前一个人在外打拼时，就连线老妈远程指导，成就了自己的第一道酥菜。现在，我已经成功的把这道菜引入了自己的小家，家里老小都喜欢。希望我的第一份菜谱也能为正在看的你，增添几分美味^_^

用料  

济南稣菜-简易版的做法  

1. 排骨切段洗净

2. 放入锅里，水烧开，焯掉血水

3. 将焯过的排骨洗净，放到一边

4. 干海带洗净，泡到水里，大概1小时左右

5. 泡完洗净切片

6. 鲜花生提前浸泡2-3小时

7. 豆腐切块，我把1斤切好放冰箱冷冻了，喜欢吃冻豆腐的可以这样尝试一下

8. 莲藕洗净切片，略厚，像火锅菜里的藕片厚度

9. 大白菜洗净切块

10. 葱切段，姜切片，可以加几瓣蒜

11. 准备好花椒和八角，有其它大料的朋友也可以放

12. 香菜，蒜苗洗净，可以先不切，等出锅前再切，切好了直接放

13. 准备料汁，将生抽，醋，料酒，白糖，适量盐，混合均匀

14. 需要一口大锅，我家这个是带两层篦子蒸馒头用的锅，为防止粘锅，可以在锅底放一个小篦子

15. 将排骨均匀铺在锅底

16. 往上一次均匀铺放藕片，海带。这时候可以吧把料盒放到中间，周围放一半的葱姜蒜。海带也可以分两层放。

17. 再往上依次铺放白菜，花生，豆腐，海带(如果还有的话)，把剩下的葱姜蒜放上，最后再铺一层白菜，使锅盖刚好能盖住。再往锅里倒入3碗水，不是盛米饭的小碗，稍微大一点的碗。

18. 把调好的料汁均匀从顶部浇入，盖好锅盖，大火烧开，中火煮1个小时，可以将菜翻一下，尝一下味道，如果淡了，可以再适量加点盐，之后中火再煮半小时左右，即可出锅。

19. 出锅后将菜盛入干净无水的盆里，每次开饭前可以盛出一碗加热食用，剩下的放冰箱冷藏。

小贴士

如果使用的是鲜海带，料汁里就不要放盐了，鲜海带一般是用盐水浸泡的，特别咸，有的咸度足以支撑整锅菜。每种食材可根据喜好加减，还可以放五花肉，由于整个过程中没有用油，所以用的排骨或棒骨略带肥肉最好。香菜蒜苗不要太多，多了会使这道菜失去灵魂^_^