老济南茶汤的做法和图解 好吃的老济南茶汤家常做法

茶汤是山东济南特产，虽为茶汤却不是茶，所以被人们称为泉城二怪之一。
     明朝初年（永乐十九年），朱棣迁都北京之后，设光禄寺为礼仪祭拜之地，为了祈福江山社稷，光禄寺研制了一个以稷（小米）为基底的粥，命名为茶汤。在祭祀拜天之时，赐文武百官各一碗，敬畏上天。
      山东其他地市也有类似的茶汤，底料一样，其他辅料都可以换。

用料  

老济南茶汤的做法  

1. 玉米面是黄色的……
   不用玉米面，不用玉米面，不用玉米面，
   重要的事情说三遍！

2. 做老济南茶汤，用的是熟的小米面，偏白色。

3. 根据做几碗，放在锅里小火炒，不用放油。据说还有放油的做法。
   
   注意一定要小火，控制不好火的话，容易炒苦了。

4. 注意控制火候，炒完了，颜色会深一些。

5. 取适量小米面，加入炒熟的芝麻、花生粒、葵花籽仁、核桃仁，加入一匙白糖（红糖也行），冲入开水。用汤匙顺时针搅匀，浓郁的米香、芝麻香，沁人心脾，每一口都可以吃到脆香的花生、葵花籽仁、核桃仁，唇齿留香，令人欲罢不能

6. 这是放了红糖和红枣的版本（其他什么都没放）

7. 这是正常版本。
   
   一般来说，放三平勺炒熟的小米面就行。用热水冲开。
   
   这里面是黑芝麻，葡萄干，白芝麻，青红丝，核桃仁，瓜子仁……（当然里面放什么都可以，根据自己喜好来）

8. 后来茶汤发展出了很多配料。如图。

9. 这种是多加水的，会比较稀，后来发展出来的，一种粘稠好像黑芝麻糊，另一种偏稀，如图所示，大家可以试试不同的水量。

10. 目前济南泉城路附近还有老济南茶汤～
    感兴趣的朋友可以去尝尝