济南酥锅的做法和图解 好吃的济南酥锅家常做法

有人说酥锅是济南的，有人说是博山的
不管！
反正我是跟济南人学到的
所以我的是济南酥锅
很合我的口味
做过两次，一次比一次好
所以记录一下经验教训

用料  

济南酥锅的做法  

1. 菜谱中写的都是最基础的菜，还可以随意添加，比如鸡腿，鱼（我用过鲅鱼），豆腐皮，豆腐泡，干豆角
   
   这些禁得住长时间煮制的都可以

2. 首先准备东西，这是最麻烦也是最费时间的一步
   
   把东西该泡的（干海带，干豆角）提前泡好
   
   所有东西洗净
   
   海带卷起来，豆腐皮也卷起来，用棉绳绑好
   
   藕去掉两头，洗净即可
   
   猪肉切大块（约麻将大小）

3. 最下面放藕（调料用纱布包起来，也一块放进去），依次往上放猪大骨，猪五花，鸡腿，海带卷，鱼，豆腐皮卷，豆腐泡（我买的是大片状的）
   
   最上面盖上大白菜（如果锅大小足够的话，可以一层其他菜，一层白菜这样放）
   
   葱姜是每放一层都放一部分
   
   （这个不要学我，东西放的太多了）

4. 放白菜前，把调味料也倒进去，调味料就是平时吃饭用的碗

5. 小火，一直小火，期间最好不要翻动，咕嘟咕嘟3~4个小时
   
   后面也可以尝尝味道，再根据自己口味适量加一点（配方中的）调味料（我没加过，一大锅放这些刚刚好）

小贴士

注意！！！
最下面可以放藕，或者肉不多的那种大骨头，腾出空隙来，主要是为了防止糊锅（其实也可以放个瓷勺子或者筷子）
最下面不要放白菜！会糊锅！
我第二次用的藕，没怎么糊

其次，一定要小火！！！不然糊了之后整个一锅都会有黑渣渣

最后，锅有多大，东西就放多少，不要像我一样，贪多，东西都挤挤是可以挤得下，但有些材料进味就不是那么好了，
所以，一定不要学我，东西放太多，白菜都冒尖了！