每次都看到菜市场有卖这个饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜的，总担心它制作不够卫生，这正好是儿菜大量上市的季节，自己动手丰衣足食，简单、干净、可口！
用料
| 儿菜 | 3斤 |
| 盐 | 150克 |
| 辣椒面 | 150克 |
| 花椒 | 50克 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 白糖粉 | 50克 |
| 香油 | 1勺 |
| 白纱布 | 1块 |
| 5斤的矿泉水 | 1桶（可替换为一桶油或别的重物） |
买新鲜儿菜洗净后沥水待用
![麻辣爽口开胃下饭儿菜的做法步骤图 第2张]( "麻辣爽口开胃下饭儿菜的做法步骤图 第2张")
将洗净后的儿菜切成半指宽的丝
![麻辣爽口开胃下饭儿菜的做法步骤图 第3张]( "麻辣爽口开胃下饭儿菜的做法步骤图 第3张")
切好后的儿菜放入盆中，加入食盐，放置3小时
![麻辣爽口开胃下饭儿菜的做法步骤图 第4张]( "麻辣爽口开胃下饭儿菜的做法步骤图 第4张")
放置3小时后，儿菜出水，将水倒掉
![麻辣爽口开胃下饭儿菜的做法步骤图 第5张]( "麻辣爽口开胃下饭儿菜的做法步骤图 第5张")
用白纱布包裹儿菜丝反复挤压出水
![麻辣爽口开胃下饭儿菜的做法步骤图 第6张]( "麻辣爽口开胃下饭儿菜的做法步骤图 第6张")
反复挤压无法出水后，将儿菜丝平铺在纱布上，压上重物（我家没有重物，到超市买了一桶水）继续出水，放置两天，两天中不定时的翻整一下儿菜丝，以保证出水均匀
![麻辣爽口开胃下饭儿菜的做法步骤图 第7张]( "麻辣爽口开胃下饭儿菜的做法步骤图 第7张")
两天后待儿菜丝挤压脱水后，即可加入调料食用
![麻辣爽口开胃下饭儿菜的做法步骤图 第8张]( "麻辣爽口开胃下饭儿菜的做法步骤图 第8张")
加入辣椒面、花椒粉、鸡精、白糖、香油拌匀即成，相当下饭
![麻辣爽口开胃下饭儿菜的做法步骤图 第9张]( "麻辣爽口开胃下饭儿菜的做法步骤图 第9张")
