用料
里脊肉/五花肉 | 适量 |
红薯粉 | 一小碗 |
水 | (1:1.5) |
鸡蛋 | 1个 |
千叶豆腐 | 1小块 |
香菜 | |
油 | |
盐 | |
五香粉 | |
红烧牛肉调料(川宝的厨房) | 见下图 |
姜片 | |
蒜片 |
苕皮肉片的做法
红薯粉里加水调匀,然后加入1个鸡蛋、1小勺油、1小勺盐、五香粉。
平底锅中放少许油,分次倒入红薯粉液(每次加入前都要调匀以防沉淀),小火烙熟一面后翻面,然后切成小块。1.五花肉:开水中加入料酒、姜、葱,五花肉煮二十分钟,捞出冷却后切片。
2.里脊肉:里脊肉切薄片,加入淀粉、盐、生抽、少许水腌制。姜、蒜切片,香菜切断,千张切片。
锅里放少许油,加入五花肉/里脊肉片煸炒后捞出。
锅里再放少许油,加入姜片、蒜片、半袋红烧牛肉调料小火爆香,再加入苕皮、千页豆腐、五花肉/里脊肉片翻炒1分钟。
加入适量盐、鸡精、香菜段翻炒,出锅。