家常熊熊白白-水煮鱼/美洲鮰鱼（铸铁锅版）做法，熊熊白白-水煮鱼/美洲鮰鱼（铸铁锅版）食谱与做法

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用料  

熊熊白白-水煮鱼/美洲鮰鱼（铸铁锅版）的做法  

1. 北美鮰鱼/Catfish 根据大小，1-3条，宰杀，去内脏，鱼鳃

2. 一锅开水，90度上下（不要滚沸）

3. 浇在杀好的 鱼身上，让表面黏液凝结

4. 然后冷水冲凉

5. 用刷子去除凝结的黏液

6. 然后洗净

7. 切花刀（小美洲鮰鱼/猫鱼/catfish 可以完美替代 黄辣丁）

8. 撒盐，白胡椒，腌制 半小时

9. 炒制汤底：酱蓉，蒜蓉，洋葱蓉，豆瓣酱，猪油

10. 炒出香味

11. 加入高汤，然后调味：辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，八角粉，甘草粉，高良姜粉，小茴香粉，香菜籽粉，白芷粉，海盐，鸡精，砂糖（少许），煮开

12. 另外 取一个 大好铸铁锅，放在电磁炉上，最高火力，加入一大把豆芽

13. 放入腌好的 鮰鱼

14. 加入 煮好的汤底

15. 加盖，大火煮5-10分钟（如果是 巴沙鱼片 则 3分钟 就可以）

16. 另外准备一口锅，大量植物油，烧到八成热（微微冒烟），把加入干辣椒碎 和 花椒

17. 稍微搅拌

18. 立即浇在 铸铁锅里面的鮰鱼身上

19. 电磁炉 关微火... 就可以 吃了！