用料
鸭 | 半只 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
葱 | 适量 |
八角 | 2、3个 |
姜 | 适量 |
生抽 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
小茴香 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
香酥鸭 by wqy的做法
鸭 退冰 去毛 洗净
葱 洗净 切小段
姜 适量 切小片取 小茴香、黑胡椒、花椒 各1小勺
热锅
放入小茴香、黑胡椒、花椒 各1小勺
放入 桂皮 ,八角2、3个
放入 盐2小勺小火 加热翻炒至盐微黄
研制鸭腿:放入 葱段、小姜片、料酒1汤匙、炒过的调料
按摩鸭腿 10分钟 让盐入味,而后将鸭腿放入冰箱 冷藏一个晚上
第二天 取出鸭腿 蒸15分钟左右
鸭腿煮到酥软 可以轻松插入筷子
去除 腌料 ,晾凉鸭腿
涂上生抽 上色
热锅 冷油 放入姜片1、2片
放入 冰糖 使鸭皮颜色透亮
小火 放入 鸭肉 炸
(鸭皮向上)待鸭皮炸脆 出锅
鸭子🦆已经研制了一晚上 已经够味了 可以不再蘸料,但如果觉得味道不够 可以蘸取 椒盐,如果觉得鸭肉过咸 可以蘸取蜂蜜