洪江人都会做，都喜欢吃的一道菜，简直是无鸭不成席！待客热情就看有木有鸭！！
用料
| 鸭(必须是现杀，拒绝冰冻过D) | 一只3斤左右(毛重) |
| 子姜 | 250g |
| 葱 | 50g |
| 鲜大红椒 | 250g |
| 小千红椒 | 几颗(喜欢辣的就多放点) |
| 啤酒 | 一灌 |
| 盐 | 少许 |
| 甜酱 | 40g |
| 味精 | 少许 |
洪江鸭(家庭版)的做法
生姜切溥片，红椒切滚刀。家里没葱了，又怕热，只有一点葱。
![洪江鸭(家庭版)的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "洪江鸭(家庭版)的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
1.鸭剁块，头腿翅膀脚不用剁碎，头要开一刀，腿打花刀。2:做好防护，爆炒容易溅油汤伤。3:冷油入锅，先放鸭掌，油温慢慢升高鸭掌起泡后依次放入头、腿、翅膀爆炒炒致水份8分干的了就放入鸭块，接着炒至水份8分干就放入一灌啤酒，(白酒，米酒都可以，但量只要50g就够了，那就要加一些水闷了)，翻炒之后闷几分钟，再翻炒闷，重复三四次，然后放入子姜，甜酱(甜酱是洪江特产，好象其它地方没有)，干红椒翻炒几下，再加入鲜红椒，少许盐(甜酱是含盐的)翻几下，鲜红椒刚熟就放入香葱结，少许味精翻炒几下就可装盘了，美味洪江鸭好了，打着字，口水就来了，吃吧！
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小贴士
鸭子要用小头鸭，水份少。整个过程火不能大，中小火就行。鸭掌不用去老皮，剪掉指甲就行了，要是酒店，饭馆鸭掌去老皮了，那不得了，要吵架，厉害客人就不买单了！！哈哈！！