专为家中小宝贝琢磨的烧饼,比鸡蛋灌饼要小,一次正好吃一个。
用料
面团 | 1个 |
面粉 | 2勺 |
食用油 | 3勺 |
五香粉 | 2克 |
月妈家:鸡蛋灌烧饼的做法
面粉里加一点点盐,加适量的水,和成软硬适中的面团,醒二十分钟。如果非要准确到克数,那我的习惯是:200克面兑100克水。
2勺面粉加上3勺油和一点五香粉,调成稀乎的油酥。这里着重说一下,油,可以直接倒在面粉里,也可以加热,倒面粉里,加热过的油兑面,更酥。
把醒好的面团,切成大小相等的剂子,大约直径10厘米,擀成片。
面片中间倒上酥油。
像包包子一样,四周捏上褶。
封口,口向下,擀成烧饼的样子。饼坯就做好了。
平底锅刷层油,正面烙2分钟,翻面,再有2分钟,就会有个大鼓包,看下前面和后面饼的区别。
在鼓包的位置,用筷子挑开,会发现里面是空的。
打个鸡蛋进去,合上口,翻个面接着烙。
经验:从边儿的位置撕口,更好灌鸡蛋。
灌好鸡蛋后,再双面各两三分钟,欧了。
新手,整个鸡蛋不好打进去,那么,月妈教大家一招:把鸡蛋和葱花、香肠丁,打到碗里,搅拌均匀,再往烧饼里倒,又是一种味道。
再透露一个大招啊:月妈每次都会多擀出几张饼坯,像饼一样大的,然后用油纸隔开,冻进冰箱,每次吃,就拿出一张冻饼坯,直接烙,照样起大鼓包,再倒进一碗蛋液进去。
饼坯不能破呦,破了没鼓包。