烧烤摊老板分享的方子,亲测非常不错!特把脆皮面糊配方发出来给喜欢吃脆皮香蕉的宝子来
用料
香蕉 | 4根 |
面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 25克 |
油 | 30克 |
水 | 175克 |
面包糠 | 很多 |
炸🍌的油 | 没过香蕉即可 |
烧烤摊炸香蕉的做法
一个碗内准备面粉100g(中、高筋都可以,我用的中筋)依次放入玉米淀粉25g、色拉油(没有味道的油都🉑️)30g、水175g(每款面粉吸水量不一样水不用一次加入,稀了也可加靠加面粉解决。)
将🍌剥皮放入脆皮面糊均匀裹上面糊即🉑️放入面包糠
均匀裹上面包糠
烧油,油温170度,木筷子放入油里有气泡
一分钟左右即可拿出来
🍌比较熟就是这种样子,我比较喜欢不那么熟的
小贴士
tips:油温一定要170度,太低会回油。这个温度炸出来不油的,过一个多小时还脆,放心炸!如果温度高一点炸也行,但是放油里不要太久才好!会焦。