麻辣鱼子的做法和图解 好吃的麻辣鱼子家常做法

用料  

麻辣鱼子的做法  

1. 将葱，姜，蒜，蒜苗切好，麻辣底料干辣椒郫县豆瓣酱备用。鱼子可以先上火蒸几分钟成型也可以直接用，这个看个人喜好。我是先蒸了一下再切块不容易散。

2. 将油烧热下麻辣底料郫县豆瓣酱干辣椒和葱姜蒜炒香出红油，倒少许生抽料酒。

3. 倒开水下鱼子没过鱼子一点点，鱼子不能多翻容易散开。大火几分钟转小火炖到汤汁剩一半撒盐，个人不太喜欢放味精鸡粉之类的所以没放。(喜欢酸辣口的也可以再放点醋)

4. 出锅撒上蒜苗，也可以蒜苗垫底干锅也行，总之可以按个人习惯随意搭配。

小贴士

鱼子去腥可以用料酒也可以用姜泡水倒入鱼子，料酒比较省事，姜水去腥效果好。