用料
鸡腿肉 | 2只 |
大蒜 | 2-3瓣 |
蜂蜜 | 适量 |
蒜香蜜汁鸡扒的做法
鸡腿去骨,洗净吸干水分,肉特别厚的位置加一刀片薄,尽量摊平,撒点盐,均匀按摩涂抹在鸡腿肉上。
蒜切片,喜欢蒜香味的就多放点,跟鸡腿肉一起腌制一个小时。把蒜片挑走。锅里冷油放入鸡皮面,再调中火,慢慢煎,煎到两面金黄,这时再加入一点点生抽,颜色会更好看,味道更丰富。
煎到这个状态就可以先装盘了,用熟食刀把它切成块。锅底的油倒掉,加入蜂蜜,把蜂蜜煮粘稠,能挂住那种状态。
最后把蜂蜜汁淋上即可。
小贴士
加了酱油后会比较容易焦,看好火,多翻几次面。
也可以在腌制的时候加生抽,也是因为容易焦,所以我通常在最后阶段再加生抽上色。