用小美,揉面,打个咸蛋黄酱,撒上肉松葱花淋上蛋黄酱,发酵烤熟,切块装袋……
美味的咸面包,整个过程十分简单!自己做的,少油零添加!
用料
面团材料:高筋面粉 | 约357克 |
牛奶1袋 | 约200克 |
鸡蛋1个(鸡蛋和牛奶,液体合计约250克÷0.7就是面粉的量在,这样面团会比较软,如果要硬点就÷0.65) | 约50克 |
黄油 | 30克 |
糖粉 | 10~20克 |
盐 | 少许克 |
酵母 | 5克 |
咸蛋黄酱;咸蛋黄 | 3个 |
油 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
低粉 | 10克 |
糖粉 | 5克 |
柠檬汁(或醋) | 几滴 |
黑椒碎 | 若干 |
葱花 | 若干 |
盐(咸蛋黄够咸可免) | 3克 |
黑椒咸蛋黄肉松薄饼的做法
牛奶蛋液和面粉糖粉放入主锅30秒速3转到速6,取出面团放保鲜盒封好,放冰箱冷藏过夜(起码4小时)
从冰箱取出面团,用剪刀✂️剪成大块放入主锅,加酵母揉面模式3分钟
加入黄油和盐,揉面模式3分钟,想要更好的手套膜就加1分钟
这时面团比较软会粘手,可以主锅倒盖,旋转取下刀头,手上抹点牛油,轻轻取下面团,揉搓成团盖好稍发酵
清空主锅,装上刀头(蛋黄酱可以提前打好,这时就不用忙着清理刀头)
咸蛋黄(急冻的)放入主锅10秒速10打碎,(没急冻的3秒速5打碎)加入鸡蛋低粉、柠檬汁、糖粉、黑椒碎(盐)30秒速4搅拌打匀,装入裱花袋,面团擀匀平铺入烤盘,厚薄看自己喜欢,喜欢厚就面团揉多点,撒上自制肉松……
挤上咸蛋黄酱,撒上葱花,面团是淡味的,亲妈做的,撒多点肉松和蛋黄酱,那样才香请,哈哈😄。
发酵30~40分钟(大暑天这天气很好发酵的)烤箱预热180℃,放偏下层,20分钟(温度和时间还要看各个烤箱的脾气,适当调整)烤好放凉切成自己喜欢的形状
可以袋装,方便保存携带!
小贴士
我是1袋鲜奶是205克加个鸡蛋,液体差不多是250克,高筋面粉按÷0.7加入,看你自己家里的牛奶和蛋的多少,可以换成其它等量的水或者菜汁果汁