泡椒鸡杂（鸭胗）的做法步骤,泡椒鸡杂（鸭胗）怎么做最好吃

超级开胃的一道菜，下饭或者吃面绝配

用料  

泡椒鸡杂（鸭胗）的做法  

1. 没买到新鲜鸡杂，我就全部用的鸭胗，鸡杂做法也一样。切花刀再切片，反复用盐和料酒清洗，最后腌渍半小时去腥。下锅前五分钟控干水分

2. 这道菜就是要配料多才好吃

3. 芹菜洋葱备好

4. 热锅烧油，油一定要多。油温不要太高的时候下豆瓣酱一大勺，火大了豆瓣酱容易糊哦。炒出红油再下配料一起炒，全程中火，炒出香味

5. 这一步很关键，大火下鸭胗，加入一点点料酒翻炒变色。鸭胗有点多所以颜色不太好看，我又加了一点点老抽上色。如果鸡杂少的话基本不需要再加老抽。  变色后加入芹菜和洋葱翻炒半分钟加鸡精起锅。一定一定要大火快速翻炒起锅！

6. 下饭下面神器，绝对美味

小贴士

1、多油
2、下鸡杂之前中火炒香调料，之后全程大火快速翻炒起锅
3、配料不要嫌多，给够
4、我放的鸭胗有点多，所以炒出来有点水，你们可以少放一些而且下锅前控干水分。