天气热了，霍啤酒的季节到啦🍺🍺各种下酒菜可以做起来啦！
用料
| 鸡杂或者鸭杂 | 2斤 |
| 泡椒 | 一把 |
| 泡姜 | 1块 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 干辣椒、花椒 | 适量 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 生姜 | 一小坨 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 小葱 | 5根 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 老抽 | 3分之1勺 |
| 盐 | 适量 |
泡椒鸡杂（鸭杂）的做法
把鸡杂或者鸭杂肠切段，可以稍微长一点点（因为焯水后会缩），胗切薄片，锅里放冷水，加姜片、葱头、料酒、胡椒粉烧开后把鸡杂放下去焯水致变色捞起来备用。
泡椒、小葱、干辣椒切段，泡姜、生姜切丝，大蒜切片放一旁备用。（没有泡椒可以买这种袋装的）
![泡椒鸡杂（鸭杂）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "泡椒鸡杂（鸭杂）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
起锅烧油，油微微冒烟下花椒干辣椒炒香后迅速放切好的其他佐料炒香，加入1勺豆瓣酱炒出红油。放入鸡杂翻炒，加入适量生抽老抽，胡椒粉，锅边淋入适量料酒去腥，出锅前撒一半葱花进去炒，增香。炒匀就出锅。（步骤看起来字比较长，但实际操作四五分钟）
![泡椒鸡杂（鸭杂）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "泡椒鸡杂（鸭杂）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
♨️ 这道菜几分钟就可以炒好出锅，炒太久嚼不动‼️
♨️ 不用担心2斤会多，焯完水会缩很多。
♨️ 一个人炒菜不好拍照片，不要嫌弃☺