喜欢吃鸭子的朋友,千万不要把鸭杂丢了。喜欢吃鸡的朋友也一样。
用料
鸭杂:鸭肠,鸭心,鸭郡肝。 | 一只鸭子的 |
泡椒、泡姜 | 适量 |
盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉 | 适量 |
泡椒鸭杂的做法
屠宰时初步处理过的鸭杂,放适量盐,搓洗,冲洗,沥水。
鸭肠切成3-4cm的段,鸭心、郡肝切薄片。
加适量料酒、鸡精、盐、生抽、胡椒粉(可选)、少许淀粉,抓匀,腌制0.5-1小时。泡椒、泡姜切片。
适度多点的油,烧到冒烟,下鸭杂,快速翻炒半分钟,下泡椒泡姜继续翻炒半分钟,勾芡起锅装盘。
小贴士
全程大火,快速炒熟才脆。勾芡不要过浓,影响口感。