地道的山西特色美食——糖醋鸡卷
用料
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 冬笋 | 30克 |
| 水发香菇 | 6克 |
| 胡萝卜 | 30克 |
| 香菜梗 | 30克 |
| 大葱 | 4cm |
| 姜 | 1瓣 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 48克 |
| 番茄酱 | 30克 |
| 味精 | 1克 |
| 盐 | 3克 |
| 胡椒粉 | 18克 |
| 料酒 | 1克 |
| 糖 | 14克 |
| 陈醋 | 12克 |
地道的山西特色美食——糖醋鸡卷的做法
准备鸡胸肉300克
![地道的山西特色美食——糖醋鸡卷的做法步骤图 第2张]( "地道的山西特色美食——糖醋鸡卷的做法步骤图 第2张")
葱、蒜切末，香菇、冬笋、胡萝卜切丝，香菜梗切成5cm长的段;鸡胸肉切成5cm正方的薄片
鸡片洗净沥干，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水、淀粉抓匀上劲![地道的山西特色美食——糖醋鸡卷的做法步骤图 第3张]( "地道的山西特色美食——糖醋鸡卷的做法步骤图 第3张")
（具体烹饪时长调味宝app或调味宝小程序可见）
清水大火烧开，下香菇、冬笋焯好捞出沥干
热锅下油，下葱姜末，中火爆香，再加所有配菜和盐、味精、料酒，炒熟盛出备用
鸡肉卷上配菜，裹上蛋糊（鸡蛋、淀粉1:1）搅匀，下锅中火炸至金黄，捞出沥油
熬汁：热锅加调料汁，中火熬出芡汁，淋在炸好的鸡肉卷上![地道的山西特色美食——糖醋鸡卷的做法步骤图 第4张]( "地道的山西特色美食——糖醋鸡卷的做法步骤图 第4张")
在调味宝APP上可以对食材重量称重，让每道菜的食材与调料与佐料的配比达到完美
![地道的山西特色美食——糖醋鸡卷的做法步骤图 第5张]( "地道的山西特色美食——糖醋鸡卷的做法步骤图 第5张")
小贴士
如果食材重量不是300的倍数那就很难计算具体调料和佐料的用量，会导致口感有出入，建议使用调味宝智能调味机，调味机可以最大10KG食材称重，让食材与调料的配比精确到克，让你做的每一道菜都堪比大厨）